Konservierung mittel sind Wirkstoffe, die den Zerfall von Substanzen hemmen, indem sie das Enzyms ystem von Mikro organismen stören, ihren normalen Stoffwechsel zerstören, die Enzym aktivität hemmen und die Durchlässigkeit der serösen Zellmembran verändern. oder mikrobielle Proteine koagulieren und denaturieren lassen, Eingriffe in ihr Überleben und ihre Fort pflanzung, um den durch mikrobielles Wachstum oder chemische Veränderungen verursachten Zerfall zu verzögern.
Konservierung mittel werden haupt sächlich verwendet, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern, die Vermehrung und das Wachstum von Mikro organismen auf Lebensmitteln zu hemmen und Gerüche zu beseitigen.
Benzoesäure ist ein saures Konservierung mittel, das unter sauren Bedingungen eine hemmende Wirkung auf Hefe und Schimmel hat.
Parabe nester, von denen Butylp araben die beste antiseptische Wirkung hat.
Sorbinsäure darf in Sojasauce, Essig, Fruchtsaft, Dosen usw. verwendet werden.
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